3D食物打印如何帶來賣相佳、營養高的餐食?它真的會流行起來嗎?

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迪拜購物中心著名的Candylicious糖果店本周初開始提供3D打印的軟糖。顧客可於五分鐘獲得自由選擇的糖果,這是全球首次有糖果店提供3D打印機製作的糖果。

這款糖果「打印機」由德國知名的糖果製造商Katjes開發,公司將這款軟糖3D打印機稱為「The Magic Candy Factory (神奇糖果工廠)」,顧客可以利用iPad訂製自己想要的糖果,然後按下「打印」按鈕,只需約5分鐘就可以3-D打印出一塊10克重的糖果。

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3D 食物打印技術與打印類似,機内有不同的膠囊,用來貯存不同的食材,就如同普通打印機装有不同顏色的墨盒。在使用食物打印機時,首先要把新鮮食材攪拌成泥狀後裝入膠囊,「打印機」啟動後,食物打印機的噴嘴會將不同組合的食材一層一層噴出來,製作出各種各類的食物。用家更可通過屏幕,輸入形狀和層次等數據,自製美味食譜。

Katjes 英國董事總經理施諾瓦(Melissa Snover)說,「神奇糖果機打印出来的糖果可以是全素的,不含麸質和乳制品。這種糖果配方是專門為3D打印而設計的——使用了純天然水果和蔬菜提取而成,創造自然和美味的東西。因此,它 的味道並不只是略有不同……而是更好。」

研究人員預計,3-D的食物打印技術除了帶來方便,更可以製作更健康的餐食,讓大家都食得更健康。

例如有德國護老院已經開始為老年人提供3-D打印的蔬菜作為餐食。不少長者有咀嚼或吞咽困難的問題,常常被迫吃糊狀的食物。由於這些食物賣相不佳,難以提高長者的食欲,長期會產生營養不良等問題。研究人員於是將胡蘿蔔、豌豆、西蘭花混合之後用3-D打印技術製作食物,由於這些食物保持原来的形状,賣相更討好又容易咀嚼。

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西班牙公司Natural Machines首創的3D食物打印機「Foodini」,能打印出漢堡包、意式薄餅、意大利粉和蛋糕等食品。

 

此外,廚師及其他用家可以盡量使用新鮮的食材,而無須購買預製的食物,減少吸收食物中的添加劑。配合其他電腦軟件及的裝置,個別家庭及人士可以視乎身體情況,製作切合他們營養需要的食物。

另一方面,研究人員正在研究如何將藻類和昆蟲的蛋白質提煉出來,通過3-D打印機轉化成人們喜愛的食物,一方面減低肉類的消費,另一方面可以提供有營養的食物來源。

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