在秘魯首都利馬（Lima）一間雜貨店外，35歲的紋身師約瑟夫（Josel Luis Huamani）和兩個朋友將一大瓶淺黃色汽水倒入三個杯子中。他說：「我們喝慣了這種味道。我們一輩子都在喝它。」
在利馬「大廣場」（Plaza Mayor，或稱主廣場）附近，45歲的熟食小販瑪麗亞（Maria Sanchez）在一間快餐店吃著燉牛肚，喝著同一款汽水，說：「這是傳統，就像印加人一樣。」
在安地斯山脈以東的禪茶瑪悠（Chanchamayo）高地的叢林地區，24歲的阿沙寧卡原住民錢納奇（Tsinaki Samaniego）與家人和朋友一邊吃晚餐，一邊喝汽水，說：「它就像老朋友。」
秘魯盛行名為印加可樂（Inca Kola）的飲品，明亮的淡黃色，帶點菠蘿味道和香草芳香，被人稱作「秘魯的味道」或「秘魯國飲」，在國內受歡迎程度連全球最受歡迎的可口可樂亦難以匹敵。最終可口可樂只能以高價將這間公司收購。
印加可樂由英國移民約瑟‧羅賓遜‧林德利（Joseph Robinson Lindley）和妻子瑪沙（Martha）研發。1911年，他們從唐卡斯特（Doncaster）移居到秘魯，在利馬住下來，開了一家小型的飲品公司。
在秘魯傳統中，某些草本植物和水果獲廣泛使用，林德利結合了當地出產的13種草藥和其他調料，研製出一種新飲品。1935年，適逢利馬建市400周年，這時林德利的工場已有一定規模，他抓住這一時機推廣，為了迎合秘魯人的民族感情，他將這種飲料取名印加可樂。
翌年，來自美國的可口可樂開始進軍秘魯，林德利開始在電視賣廣告，以「團結我們的味道」等本土主題和口號作為招徠。
秘魯天主教大學（Pontifical Catholic University）市場學教授安德烈斯‧馬卡拉─奇維利（Andres Macara-Chvili）解釋，印加可樂令國民產生民族自豪感。他說：「它是國內最早將『秘魯人』（Peruanidad）聯繫在一起的品牌之一，展現了民族的多元性。」
印加可樂的發展日本人社群不無關係。1890年代，日本派遣了約18,000名合約工到秘魯新興的沿海甘蔗和棉花種植園工作。他們抵達後，發覺薪酬微薄，工作辛勞，居住環境擁擠差劣。這些勞工在完成四年合約，其中不少無力負擔返回日本的旅費，留了在秘魯，於市中心開辦雜貨店（當地語言稱為bodegas）或經營其他小生意。
1941年日本襲擊珍珠港後，美國的可口可樂公司停止向秘魯的日本商人供貨，林德利家族於是銳意向日本人開設的商戶推銷印加可樂，透過他們在利馬各地建立龐大的經銷網絡，填補了可口可樂退出後留下的市場空間。
1950年代初，印加可樂穩佔秘魯最暢銷飲料的地位。到1980年代，連快餐店品牌麥當勞也說服了可口可樂公司，在旗下餐廳售賣印加可樂。
目前秘魯約有20萬日裔人，在該國的亞洲─秘魯融合餐廳中，印加可樂不可或缺。
可口可樂公司幾經努力，始終無法取代印加可樂在飲品市場的領先地位。另一方面，印加可樂亦因數十年來應對可口可樂的競爭而陷入財困。
1999年，兩家公司達成協議，可口可樂以2億美元收購印加可樂40%股份，但協議註明林德利的公司保留印加可樂在秘魯的擁有權，同時獲得可口可樂旗下產品在秘魯的裝瓶和發售權。
目前，印加可樂保持原有名稱，口味也沒有改變。然而，至少從1972年起就在海外發售的印加可樂，除了秘魯僑民之外，很少其他消費者飲用。
