這一天，住在加沙的薩德(Saad)正為家人準備周末的晚餐，她想弄一味燒釀南瓜(makhshi koosa) — 以碎牛肉和松子釀入南瓜，配上番茄醬汁。她買齊了各樣蔬菜，但不夠錢買牛肉。
薩德說：「可能星期五會有錢吧…」
巴勒斯坦人喜愛的菜式，有以紅辣椒榨成的沙塔醬(shatta)、以番茄、橄欖和蒔蘿葉(dill)的達卡沙律(dagga)，還有法拉佛（Falafel，即炸鷹嘴豆泥餅）、鷹嘴豆泥沾醬和沙威瑪烤肉等小食。
薩德跟很多巴勒斯坦婦女一樣，每天都會為準備家人的餐食煩惱。這裏各類的食材都缺乏，經濟環境惡劣，大部分人都捉襟見肘。
薩德相信自己已經是較幸運的一群，她丈夫在巴勒斯坦自治政府(Palestinian National Authority)任職，雖然一再被減薪，但由於仍然在職，一家的收入，勉強可以维持每月的基本開銷。
薩德為家人烹調他們心愛的菜餚，讓她暫時忘卻現實，但由於收入有限，每年只能煮到一至兩次有肉類的菜餚。薩德終於為家人烹調了大家心愛的燒釀南瓜，她以有限的食材，為一家炮製了一頓傳統菜式，傳承了民族的飲食文化，也對佔領者發出無聲的抗議。
加沙位於地中海岸的一段狹長地帶，面積約365平方公里，人口約200萬。加沙亦是亞洲和非洲的接壤，自古已是重要的水陸貿易樞紐，與鄰近國家如黎巴嫩、敘利亞、約旦、埃及等經常往來，因此飲食文化十分豐富。
2013年撰寫《加沙廚房》的萊拉‧艾爾·哈達德(Laila El Haddad)在書中提到：「巴勒斯坦菜式是地中海菜系一個組成部分，以橄欖、鷹嘴豆(chicken peas)及田園青菜為主，同時也滲入了阿拉伯、紅海和尼羅河等沙漠地區的烹調方式。」
2007年，巴勒斯坦哈馬斯(伊斯蘭抵抗運動) 奪取了加沙地帶的控制權，以色列開始對當地實施嚴密封鎖，嚴格格控制人們和物資出入。長期封鎖導致加沙地帶物資極度匱乏，經濟狀況不斷惡化。
初時，加沙人仍然可以透過連接埃及西奈半島的地下通道將物資偷運入境。後來埃及也全面禁止偷運活動，加沙經濟基本上陷入停頓。據估計，加沙地帶失業率達52%，68%的家庭面面對糧食短缺問，超過100萬人要依靠聯合國救濟和工程處(United Nations Relief and Works Agency)和其他救援機構的糧食援助。
2018年8月，美國總統特朗普中止美國對聯合國救濟和工程處的援助，更加深了加沙的的經濟危機。
此外，雖然沿海的加沙魚獲豐富，但以色列軍方自2007年只准許加沙漁民在沿岸幾公里捕魚，魚獲大減。現時只有少數幾間餐廳有魚類供應，顧客以外國記者、救援組織的人員和當地富裕人士為主。
然而，加沙人們最感失落的，是買不到橄欖。自古以來，橄欖與巴勒斯坦人的生活息息相關，也是當地經濟來源之一。但加沙盛產橄欖的地區有一半以上與以色列接壤，但以色列軍為防巴人以橄欖樹林掩護進入國境，將大片橄欖樹園剷平，現在當地人都買不起橄欖油，要改用葵花子油或豆油。
