丹麥減少浪費食物成績斐然 本文記錄了的成功例子給我們很大啟發

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丹麥減少浪費食物的工作成績斐然,由社區、超級市場以至食肆均熱烈響應,成為一個全民性運動。

在丹麥霍爾森斯市一個社區,一位六歲的男孩很好奇地拿起蘆荀嗅著,在旁的父親手拿幾個西柚,另一邊有幾位女士在選購椰菜…

這裡是當地一個團體Bo Welfare所舉辦的臨時市集,義工到超級市場收集包裝破爛或即將過期的蔬果,每周兩次開市,顧客只須付出20丹麥克朗買一個環保袋,就可以自由選購食品,直至裝滿購物袋為止。

負責人巴赫(Bettina Bach)說:「顧客有公共援助受助者、難民及低收入家庭,我們也不會查問他們的背景。」

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在不遠處,一個名為「Visionary Kitchen」的機構採用商店捐出的接近到期食品,供應免費午餐;亦有團體用酒店剩餘的食品設立「食物銀行」。首都哥本哈根首個售買以減少浪費為原則的食物超級市場「Wefood」由於廣受歡迎,正計劃開設第二家。

此外,創新公司「 Too Good To Go」正利用應用程式,通知消費者各餐廳的休店時間,讓他們可以低價購買店舖當天買不去的食物。

根據丹麥農業和食品委員會的資料,該國自2010年以來,食物浪費減少25%,相當約44億丹麥克朗,是歐盟國家中減少食物浪費成效最高的國家,其次是英國,這主要得益於非政府組織的努力。

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「停止食物浪费」的創辦人沙蓮娜 • 朱爾,是推動減少浪費的表表者。朱爾1980年生於俄羅斯首都莫斯科,13歲時移居丹麥,並完成了一個平面設計的學位,2002年開始從事插畫及平面設計業務。

「我來自一個糧食不足的國家,那裡人人都要排隊購買麵包,所以我對丹麥人浪費這麼多的食物物感到很奇怪。」她於是便在Facebook 開立了一個頁面。她的頁面除了指出問題外,更建議一些減少浪費的小貼士。

她表示:「初時我只是一個不滿的消費者,但因為丹麥人口不多,很快引起傳媒的報道,讓信息廣傳。三個月後,全國最大的平價連鎖式超級市場 Rema 1000 開始取消了『賣二送一』等的折扣優惠,以減少顧客購買過量食物,隨後我更獲邀出度歐洲議會發表講話。」

朱爾現時已成為全國代表性人物,2014年獲選為年度風雲人物(Dane of the Year for 2014);2016年又獲頒丹麥女性經濟學年會最具影響力人物奬(Womenomics Influencer Award)。丹麥名人錄把朱爾歸入名單內,以表彰她的組織為制止浪費糧食所做出的努力。

朱爾说:「這是一個由下而上的運動,我們動員民眾參與,民眾影響業界以至各超級市場、咖啡室及食肆,越來越多人參與。」

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看看朱爾提供的減少浪費建議,對大家有什麼啟發:

1 出門購物前先列好一張購物清單,倘沒有足夠時間,可用手機拍一張屋中雪櫃的照片;

2 定期清理雪櫃的「UFO」(unidentified frozen object,或不知名的冷藏物品),她更提倡每周或每月一次以這些「剩餘物資」做菜;

3 出門遠行前,將雪櫃裏的食物轉贈予鄰居,亦鼓勵他們仿傚;

4 在超級市場時取用較細少的購物籃或購物車,這樣會避免購買過量食物,最好是改用自備的購物袋,由於容量有限,你只會按需要購物。

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