全球20億人營養不良,兒童體重過輕情況嚴重。為什麼缺乏營養的成人又可能面對過胖的健康挑戰?

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全球有20億人營養不良。地球上,有20多個國家同時出現三種問題:兒童營養不良、年輕婦女貧血及成人過胖現象。

華盛頓國際糧食政策研究學會發表的《全球營養報告》指出,全球有三分一人營養不良。報告又指出,全球四成四的國家營養不良情況嚴重,營養不良成為全球新常態。 這份報告的研究經費由英美等多國政府贊助。

現時全球仍有25﹪的兒童發育不良。他們發育不良的原因,是因為食物中缺少維他命及鑛物質,導致他們體重過輕,影響發育和容易染病。不過報告讚揚不少國家,例如尼泊爾及南美的蘇里南在改善體重過輕兒童的人數方面進度良好。

報告又指出,肥胖亦是發育不良的一種。有不少食物是高熱量及低營養,未能提供足夠的維他命及礦物質,人體賴以運作的化學作用無法正常進行。成人出現這種情況甚為普遍,並已成為全球的大挑戰。全球幾乎每一個國家,都有不少人出現癡肥或過重現象,遍及亞洲、非洲,美國、德國等地。

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肥胖可導致血液內的糖、鹽及膽固醇都過高,亦有機會引致糖尿及心臟病等。現時,印度的乙型糖尿病及中國各類心臟病均見上升。

肥胖不但影響健康,更要付出經濟代價。在美國,一個家庭只要有一人過胖,全年平均便要增加收入的 8% 應付醫療開支 。在中國的糖尿病人,則平均少賺16.3﹪。

領導研究的學者表示,現況是完全不能夠接受,呼籲各國盡責任,投放更多資源處理營養不良問題。

國際農業研究諮商組織(Consultative Group on International Agricultural Research) 執行長法蘭克.瑞斯伯曼認為,現時全球農業產量是足夠養活70人億人口,但卻有一半以上,即近40億人吃得不健康,所以今後的首要任務,是提供足夠的有營養食品。

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以下是獲取營養及熱量兼備食品的一些提示:

進食更多植物類的食品:包括生果、蔬菜、硬果、種子、豆類及全穀類。這些食品均含有豐富的維他命、礦物質、抗氧化物及抗炎性的化合物。

進食植物油:最好是橄欖油、亞麻籽油、核果油等。避免購買沒有註明煉取方式的食油,亦留意進食後有否出現苦澀的餘味。

攝取適量的動物蛋白質:多食用魚類。較健康的魚類選擇是沙丁魚、鯡魚、鯖魚、三文魚、鱒魚及北極鮭魚等。

食物是最好的藥物,天然食物含有一系列的營養素,互相補充,有助保持大家的健康,減少炎症,增強排毒,平衡荷爾蒙分泌及提供抗氧化物。

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