人工智能（AI）高速發展，正融入人類生活各層面，尤其是1990年代中期至2012年出生的Z-世代，被稱為「AI原生世代」（AI-native Generation），在AI陪伴下成長，由做功課到找友伴聊天，都會借助AI。這個年齡層的年輕人已紛紛進入職場，會將自己AI技能用於工作。
然而，有一群人卻反其道而行，主動避免使用AI，出現所謂「AI素食主義」（AI Veganism）。這群小眾多是基於環境及道德的考慮，避免使用AI。
23歲的海洋生物學學生阿萊西斯（Alexis Rose Young），非常關注環境問題。她認為AI弊大於利，表示：「我非常關心AI所需的碳排放量對環境的影響。」
24歲的夏安（Cheyenne Shoemaker）曾從事心理健康工作。她看到很多人推薦跟ChatGPT訴心聲，而不是向精神科醫生等心理治療專業人士尋求協助，很不以為然。她說：「心理輔導的一大益處在於治療師與求助者建立良好關係，科技崛起已大大影響我們的社交技能。」
現年27歲、經營花店的威兹（Weezy Simes）談及AI時，這樣回應：「討厭！不想與它有任何關係！」她認為生成式的AI令網上充斥垃圾級數的「偽藝術」作品，淘汰人類的原創作品。她說，在電子商務平台上，充斥著AI生成的藝術和產品描述；也有客戶會拿著以AI生成、根本不存在的花卉插成的花藝作品圖來找她，要求訂製同樣的花束。
26歲的德萊尼（Delaney Vetter）也有關於「道德和環境」的顧慮。她曾在新聞報道獲悉AI對電力和水源的影響；作為食品和飲料產品公關人員，她並不認為AI對工作有多大幫助。
除了這幾位女士，還有很多人並不熱衷這種新科技。在美國網上論壇平台Reddit的反AI社群擁有超過43,000位成員，成為該網站排名前列的子版塊，在TikTok積累了數百萬瀏覽和點讚量。
喬治亞科技學院（Georgia Institute of Technology）電子計算學院（College of Computing）副主任大衞‧喬伊納（David Joyner）指出，AI素食主義如素食者一樣，基於倫理原則、哲學理念，或出於對環境與健康等的擔憂而作出行動，展現出對新科技的另類回應。
喬伊納解釋，AI素食主義的其中一個原因動機是道德採購。研究發現，當使用者意識到很多藝術或內容創作者無意將其作品用於訓練AI，更有可能避免使用AI。
2023年美國編劇工會和美國演員工會──美國電視和廣播藝術家聯合會發起罷工，要求提供法律保護，禁止公司在未經同意或作補償的情況下使用創作人員的作品來訓練人AI。
素食主義的第二個原因是擔心AI是對環境的影響。研究表明，支援AI的運算資源呈指數式增長，大幅增加對電力和水源的需求。
一項初步研究發現，用戶增加對AI耗電量的認識，會影響他們使用這些系統的方式。另一項調查發現，擔心AI冷卻系統的耗水量是劍橋大學學生拒絕使用這項技術的其中一個因素。
實行AI素食主義的第三個理由是擔心AI可能對人類健康造成影響。微軟研究院的一項研究發現，對使用生成式AI更有信心的人，批判性思考能力反而下降。劍橋大學2025年的一項調查發現，有些學生因為擔心使用AI會令自己變得懶惰而避免使用。
參考素食主義，素食者數量一向遠少於非純素食者。在美國，估計純素食者佔總人口約4%，成為重要的小眾市場。AI素食主義能否真正流行起來，還有待時間考驗。
