2019年10月，中國發生非洲豬瘟疫情，大量豬隻病死或遭撲殺，導致豬肉價格暴漲。為此，國家科學院動物研究所培育有耐寒基因，更強壯、更快生長、甚至更好吃的「超級豬」。
鑑於全球人口不斷增加，食物的需求亦隨之增加。世界各地科學家一直致力研究如何增加肉食的產量，以增加食物的可持續性。其中一個方法透過基因工程(genetic manipulation)技術，以培育出生長得更快，又能減少污染環境的牲畜。
根據聯合國農業和糧食組織2019年的資料，全球牲畜每年排放的二氧化碳量達71億噸，佔全球碳排放的14.5%。另外排放的還包括甲烷氣，是植物的28倍。
1991年，荷蘭烏特勒支大學(University of Utrecht)培育了世界上第一頭基因改造牛「赫曼牛」(Herman the Bull)，將人類乳鐡蛋白(lactoferrin)注射入乳牛的胚胎細胞，進行基因工程改造。由於乳鐡蛋白可防止敏感和增強人體免疫力，嬰兒這些牛乳生產配方奶粉。1994年出生了8頭小牛，前後生育了83頭小牛，其後荷蘭議會因道德爭議而叫停了這個計劃。
2000年，在加拿大安大略省一處雪地裡的實驗室正在進行一項名為「環保豬」(Enviropig)的實驗。科學家將老鼠及大腸桿菌的基因植入豬隻的DNA當中，繼而改變牠們消化食物的方式，減少66%不容易消化的磷酸鹽(Phosphate)，以污染。但由於經費不足而中止。
新西蘭「紐西蘭牛羊協會」莫斯格爾(Mosgie)的(Invermay Agricultural Centre)的科學家合作，繁殖甲烷排放量較低的「環保綿羊」(Climate Friendly Sheep)，可以減少13%的甲烷氣。飼養者聲稱，倘新西蘭全國2,500萬綿羊都是這種氣候友善綿羊，就可以協助減少地球的甲烷排放量。
現時可供食用的基因改造生物，還包括2020年12月15日獲批准的基因改造豬「半乳糖安全豬」(GalSafe Pigs)，可用於醫療藥品、器官與身體組織移植。同年，基因改造三文魚(AquAdvantage salmon)，成為第一個可食用的基改魚類。
「半乳糖安全豬」的豬肉，不含有產生過敏反應的「alpha sugars」；不過，這種豬只能用作製藥和器官移植之用。
基因改造的三文魚成長速比一般三文魚快
另一方面，基因改造的 三文魚，植入了其他海洋生物的基因，不僅只在春夏季生長，一連四季也可以生長。此外，長成可供出售的速度，較一般的三文魚快一倍；所用的飼料亦少五分之一，現已在北美市場出售。
科學研究評估，只要基改食物，植入的外源基因來自對人類無害的生物體，且研發過程通過嚴謹的安全把關，基改食物完整進入人體或轉移至細胞組織的機率很低，更不會轉移到生殖細胞影響下一代。
然而，地球之友歐洲部食物安全倡議工作者穆特·申普夫(Mute Schimpf)認為，基因改造三文魚仍然有其他缺點。他說:「基因改造的三文魚有極大風險與野生三文魚混居，20年後，這些三文魚的後代便可能出現健康問題。這時，所有的三文魚的基因都可能受到污染。」
英國艾希特大學大學(University of Exeter)納菲爾德生物倫理學理事會主席(Nuffield Council on Bioethics)及哲學系敎授約翰∙杜李(John Dupre)更指出，基因改造術只應以改善動物的福祉為目的，而非為增加食物產量而進行。
他說，研究人員成功地採用基因工程，防止豬隻感染生殖和呼吸系統綜合症，這類工程是無可非議的。
基因工程亦並非對牲畜無害，由於基因會影響整個身體，國內有的超級豬已出現早夭或臍疝氣(Umbilical Hernia)的疾病，也有舌頭增大和椎骨增生的問題。
申普夫又說：「以基因改造來達致食物可持續性是一個錯誤的方向。要解決肉類和奶類生產對氣候變遷的影響，應減少食用這些食品。」他更警告，增加基因改造肉類的生產，只會增加這些食品的食用量。
科學家一直都希望發達國家的人們減少食肉，才能增加食物的可持續性。
